Dei o meu grito do ipiranga...

... na cozinha. Talvez cansado de saladas e sandes ou apenas inspirado pela temática eleitoral, decidi voltar aos tachos. Demorou mais do que o normal, foi mais complicado nesta cozinha americana, mas acabei a cozinhar um strogonoff. Igual ao que fazia em Cesena. Soube-me bem. Tão simples quanto isto. Tão bom quanto isto.

São servidos?

Uma receita simples. Pomos a aquecer água e, uma vez a ferver, a pasta a cozer. Qual delas, fica ao nosso gosto e critério. Na frigideira, coloca-se um fio de azeite e começa-se a fritar as courgets, em rodelas, temperadas com pimenta e um pouco de sal. Seguem-se os cogumelos, naturais ou de lata. Neste caso, usei de lata e não noto a mínima diferença. Retira-se o preparado para o lado e começa-se a fritar o bacon cortado aos cubos e, eventualmente, não foi o meu caso, cubos de peito de frango. Tempera-se com pimenta e moderadamente com sal porque, já se sabe, o bacon não o pede. Mistura-se tudo com a pasta e uma porção moderada de natas, envolve-se e serve-se.

No domingo, o Sarvesh ofereceu-me, por fim, a explicação para a ausência do micro-ondas na cozinha italiana. Não apenas na minha. Em qualquer uma das casas que conhecemos. A razão é simples: a falta crónica de energia eléctrica que há em Itália e que os obriga a importar energia de França. Se a electricidade escasseia, deve ser cara e se é caro é quase um atentado aquecer sopas no micro-ondas. O que me vale é que o pequeno forno da cozinha lá vai imitando com algum talento o micro-ondas...

São servidos?

Finalmente, o dia do strogonoff. Mas as manchas na carne, que parecem ter afectado até os bifes que a comadre Tânia congelou, puseram-me de pé atrás. Acabei por não cozinhar toda a carne e a escolher os pedaços que ainda pareciam carne. No resto, a receita é aconselhável.
Numa frigideira bem quente, junta-se a uma noz de manteiga a carne de vaca ou frango temperada previamente com sal e pimenta. Bifes de pequenas dimensões ou tiras de carne. A manteiga não deve dar lugar ao azeite, mais saudável, devido às natas. Depois, tempera-se com uma mostarda, boa e forte, em quantidade a gosto. Juntam-se os cogumelos escorridos, de lata ou naturais. Mexe-se com a colher e junta-se cerveja. O lume é posto no máximo para evaporar o álcool e engrossar o molho e mexe-se. Finalmente, juntam-se as natas e retifica-se o tempero, incluindo a mostarda. Tapa-se e deixa-se engrossar o molho. Alguns minutos antes, coloca-se água, temperada com sal, a aquecer para o arroz basmati. Pronto, escorre-se água e serve-se com o strogonoff, regado com um pouco do molho.

São servidos?

Hoje, a cozinha foi mais simples. Ao almoço uma salada, porque a manhã foi passada a arrumar e limpar o quarto e casa-de-banho. À tarde, entre compras e trabalhos na faculdade, veio o cansaço e o strogonoff teve de esperar.

Fica, pois, o prato do dia. Numa frigideira coloca-se uma noz de manteiga, pouca, a derreter e juntam-se um pouco de tabasco e dois alhos partidos com casca. Refoga-se um pouco e retiram-se os alhos. À parte, os hamburgueres foram já temperados com sal e pimenta e colocada a água a ferver para o esparguete. Fritam-se os hamburgueres, dispõem-se no prato e cobrem-se com duas fatias de queijo flamengo. O prato é colocado a no forno ou microondas por algum tempo até o queijo derreter. Junta-se um pouco do molho da fritura, essa deliciosa gordura, à massa acabada de cozer e cubos de queijo e mistura-se. Serve-se. Quente. Saboroso. Simples.

São servidos?

Enquanto não chegam os trabalhos da faculdade, há tempo para trabalho de campo. Neste caso, tempo para cozinhar um peixe no papelote, muito ao estilo do Leonardo. Abre-se uma folha de papel metálico, cobre-se o fundo com cebola cortada em cubos, cubos de pimento, cubos de courget, eventualmente tomate aos pedaços e cebola rala, junta-se o filete de peixe. Uma pitada de sal, outra de pimenta e um golpe de azeite e limão. Fecha-se o papelote. Leva-se ao forno vigiando-se a cozedura dos legumes e do peixe. Acompanha-se com puré. Simples, não?

Pois, desta vez ia-me esquecendo de tirar a fotografia. Daí o prato estar com uma garfada dada...

São servidos?

A minha primeira pasta italiana feita em casa. Simples e rápida. Coze-se a massa. Refoga-se cebola com azeite e pimenta e uma embalagem de bacon. Batem-se dois ovos com uma pitada de sal e pimenta e salsa fresca cortada na hora. Junta-se e mexe-se com fogão no mínimo. E aqui está comida para um jantar e um almoço.